Habascon jam贸n: Las habas fritas acompa帽adas con jam贸n de Trev茅lez es uno de los platos m谩s t铆picos de Granada. Es un plato muy nutritivo que pueden ir solas o acompa帽adas de un huevo frito. Tortilla del Sacromonte : Los ingredientes principales de esta tortilla son sesos y criadillas (de cerdo, ternera o carnero), jam贸n de Trevelez,
Preparaci贸n - Limpiar el ma铆z para retirar las piedras e impurezas que pudiera tener. Enjuagar muy bien con agua y colar. -En una olla grande, calentar tres litros de agua. - Disolver la cal en una taza de agua fr铆a, evitando respirar los vapores que genera. Es normal que la cal genere calor durante este proceso.Recetade Habas machacadas con cecina -bosara-. Dejar las habas en remojo 1 hora, lavar y escurrir. Poner al fuego con suficiente agua con 1 cebolla cortada en trozos, la hierba buena, el apio o el perjil. Guisar las habas a fuego lento quitando la espuma, hasta que queden muy blandas.